Cuma günü yayınlanan bir çalışmaya göre, H5N1 kuş gribi virüsüyle kirlenmiş pastörize edilmemiş süt, farelerin hızla hastalanmasına ve birçok organı etkilemesine neden olabiliyor. Bu virüs ABD'nin dokuz eyaletindeki süt sığırlarında ortaya çıktı.
Sonuçlar pek de şaşırtıcı değil: Virüs içeren çiğ sütü içtikten sonra en az yarım düzine kedi öldü. Ancak yeni veriler, virüs içeren çiğ sütün, insanlar da dahil olmak üzere diğer memeliler için tehlikeli olabileceğini gösteriyor.
Araştırmayı yöneten Madison'daki Wisconsin Üniversitesi'nden virolog Yoshihiro Kawaoka, “Çiğ süt içmeyin, mesaj bu” dedi.
Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari sütün çoğu pastörize edilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, ülke çapındaki marketlerde incelenen süt ürünlerinin yüzde 20'sinde virüsün izlerine rastladı. Yetkililer bu numunelerde bulaşıcı bir virüs izine rastlamadı ve pastörize sütün güvenli olduğunu söyledi.
Ancak sonuçların küresel etkileri var, dedi Dr. Boston Üniversitesi'nin Yeni Gelişen Bulaşıcı Hastalıklar Merkezi direktörü Nahid Bhadelia, çalışmaya dahil değildi.
“İneklerdeki bu salgın yayılmaya devam ederse, merkezi pastörizasyonun olmadığı başka yerler de olacak ve süt içen çok daha fazla kırsal topluluk olacak” diye uyardı.
Araştırmanın bir parçası olarak Dr. Kawaoka ve meslektaşları virüsü New Mexico'daki etkilenen bir süt sığırcılığı sürüsünden alınan süt örneklerinden topladılar. Araştırmacılar, 4 santigrat derecede saklanan bir süt örneğinde virüs konsantrasyonunun yavaş yavaş azaldığını buldu. Bu, H5N1'in soğutulmuş çiğ sütte birkaç hafta boyunca bulaşıcı kalabileceğini göstermektedir. Sonuçlar New England Journal of Medicine'de yayınlandı.
Çalışmada yer almayan Memphis'teki St. Jude Çocuk Araştırma Hastanesi'nden grip uzmanı Richard Webby, grip virüslerinin buzdolabı sıcaklıklarında iyi hayatta kaldığını ve sütteki proteinin de onları stabilize etmeye yardımcı olduğunu söyledi.
Çiğ süt içen insanlar virüslerin soğutma yoluyla öldürüldüğüne inanıyorsa, “bu açıkça durumun böyle olmadığını gösteriyor” diyen Dr. Webby.
Kirlenmiş sütle beslenen fareler hızla hastalandı ve tüyleri kabardı ve uyuşukluk sergiledi. Dördüncü günde farelere ötenazi uygulandı ve araştırmacılar solunum yollarında yüksek düzeyde virüs, diğer bazı organlarda ise orta düzeylerde virüs buldu. Enfekte inekler gibi fareler de virüsü meme bezlerinde barındırıyordu; beklenmedik bir keşif.
“Bu fareler emziren fareler değil; Virüs hala meme bezlerinde bulunabilir” dedi. Kawaoka. “Bu çok ilginç.”
Meme bezlerinde virüs varlığının bu özel virüsün mü, yoksa genel kuş gribi virüslerinin mi bir özelliği olduğu hala belirsiz, dedi Dr. Webby: “Her gün yeni bir şey öğreniyoruz.” Fareler çiftliklerde yaygın olarak görülen zararlılardır ve virüsün başka bir potansiyel konakçısını temsil eder. Enfekte farelerle beslenen kediler ve kuşlar da hastalanabilir.
Kirlenmiş sütü içtikten sonra ölen kedilerde sert vücut hareketleri, körlük, daireler çizerek koşma eğilimi ve zayıf göz kırpma tepkisi gibi çarpıcı nörolojik semptomlar görüldü. Farelerin daha uzun yaşamasına izin verilmiş olsaydı, benzer semptomlar geliştirebilirlerdi, Dr. Webby.
Ayrıca sonuçların insanlardaki enfeksiyonun seyri açısından ne anlama geldiği de belirsiz. Çarşamba günü federal yetkililer, ikinci bir süt işçisinde H5N1 virüsü testinin pozitif çıktığını duyurdu; bu kişiden alınan burun sürüntüsü negatifti, ancak göz sürüntüsü pozitifti.
Pastörizasyon sırasında sütün yüksek sıcaklıklara ısıtılmasıyla mikroplar öldürülür. Yeni çalışmada araştırmacılar sütü pastörizasyonda yaygın olarak kullanılan sıcaklıklarda ve sürelerde ısıttı. Virüs ya tespit edilemez durumdaydı ya da büyük ölçüde azaltılmıştı ancak tamamen etkisiz hale getirilmemişti.
Dr. Kawaoka, laboratuvar koşullarının ticari pastörizasyonda kullanılanlardan farklı olduğunu, dolayısıyla sonuçların süpermarket raflarındaki sütün aktif virüs içerdiği anlamına gelmediğine dikkat çekti.
Öte yandan çiğ sütün büyük miktarda virüs içerdiğine dair bulgular ise “katı” dedi.
Çiğ süt son yıllarda, özellikle süt ineklerinde kuş gribinin patlak vermesinden bu yana, sağlık guruları ve sağcı yorumcuların çiğ sütün sözde faydalarını övmesiyle popüler hale geldi. Bazıları pastörize sütten daha lezzetli ve daha besleyici olduğunu iddia ediyor. Diğerleri bunun bağışıklığı güçlendirdiğini iddia ediyor.
Aksine pastörizasyon sütteki en önemli besin olan kalsiyumu korur ve emilimini kolaylaştırmak için D vitamini ekler. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre çiğ süt tüketmek, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde çeşitli patojenlerden kaynaklanan ciddi komplikasyonlara ve hatta ölüme yol açabilir.
1998'den 2018'e kadar çiğ süt tüketimine atfedilen salgınlar 228 hastaneye yatışla, üç ölümle ve 2.600'den fazla kişide hastalıkla sonuçlandı.
Sonuçlar pek de şaşırtıcı değil: Virüs içeren çiğ sütü içtikten sonra en az yarım düzine kedi öldü. Ancak yeni veriler, virüs içeren çiğ sütün, insanlar da dahil olmak üzere diğer memeliler için tehlikeli olabileceğini gösteriyor.
Araştırmayı yöneten Madison'daki Wisconsin Üniversitesi'nden virolog Yoshihiro Kawaoka, “Çiğ süt içmeyin, mesaj bu” dedi.
Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari sütün çoğu pastörize edilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, ülke çapındaki marketlerde incelenen süt ürünlerinin yüzde 20'sinde virüsün izlerine rastladı. Yetkililer bu numunelerde bulaşıcı bir virüs izine rastlamadı ve pastörize sütün güvenli olduğunu söyledi.
Ancak sonuçların küresel etkileri var, dedi Dr. Boston Üniversitesi'nin Yeni Gelişen Bulaşıcı Hastalıklar Merkezi direktörü Nahid Bhadelia, çalışmaya dahil değildi.
“İneklerdeki bu salgın yayılmaya devam ederse, merkezi pastörizasyonun olmadığı başka yerler de olacak ve süt içen çok daha fazla kırsal topluluk olacak” diye uyardı.
Araştırmanın bir parçası olarak Dr. Kawaoka ve meslektaşları virüsü New Mexico'daki etkilenen bir süt sığırcılığı sürüsünden alınan süt örneklerinden topladılar. Araştırmacılar, 4 santigrat derecede saklanan bir süt örneğinde virüs konsantrasyonunun yavaş yavaş azaldığını buldu. Bu, H5N1'in soğutulmuş çiğ sütte birkaç hafta boyunca bulaşıcı kalabileceğini göstermektedir. Sonuçlar New England Journal of Medicine'de yayınlandı.
Çalışmada yer almayan Memphis'teki St. Jude Çocuk Araştırma Hastanesi'nden grip uzmanı Richard Webby, grip virüslerinin buzdolabı sıcaklıklarında iyi hayatta kaldığını ve sütteki proteinin de onları stabilize etmeye yardımcı olduğunu söyledi.
Çiğ süt içen insanlar virüslerin soğutma yoluyla öldürüldüğüne inanıyorsa, “bu açıkça durumun böyle olmadığını gösteriyor” diyen Dr. Webby.
Kirlenmiş sütle beslenen fareler hızla hastalandı ve tüyleri kabardı ve uyuşukluk sergiledi. Dördüncü günde farelere ötenazi uygulandı ve araştırmacılar solunum yollarında yüksek düzeyde virüs, diğer bazı organlarda ise orta düzeylerde virüs buldu. Enfekte inekler gibi fareler de virüsü meme bezlerinde barındırıyordu; beklenmedik bir keşif.
“Bu fareler emziren fareler değil; Virüs hala meme bezlerinde bulunabilir” dedi. Kawaoka. “Bu çok ilginç.”
Meme bezlerinde virüs varlığının bu özel virüsün mü, yoksa genel kuş gribi virüslerinin mi bir özelliği olduğu hala belirsiz, dedi Dr. Webby: “Her gün yeni bir şey öğreniyoruz.” Fareler çiftliklerde yaygın olarak görülen zararlılardır ve virüsün başka bir potansiyel konakçısını temsil eder. Enfekte farelerle beslenen kediler ve kuşlar da hastalanabilir.
Kirlenmiş sütü içtikten sonra ölen kedilerde sert vücut hareketleri, körlük, daireler çizerek koşma eğilimi ve zayıf göz kırpma tepkisi gibi çarpıcı nörolojik semptomlar görüldü. Farelerin daha uzun yaşamasına izin verilmiş olsaydı, benzer semptomlar geliştirebilirlerdi, Dr. Webby.
Ayrıca sonuçların insanlardaki enfeksiyonun seyri açısından ne anlama geldiği de belirsiz. Çarşamba günü federal yetkililer, ikinci bir süt işçisinde H5N1 virüsü testinin pozitif çıktığını duyurdu; bu kişiden alınan burun sürüntüsü negatifti, ancak göz sürüntüsü pozitifti.
Pastörizasyon sırasında sütün yüksek sıcaklıklara ısıtılmasıyla mikroplar öldürülür. Yeni çalışmada araştırmacılar sütü pastörizasyonda yaygın olarak kullanılan sıcaklıklarda ve sürelerde ısıttı. Virüs ya tespit edilemez durumdaydı ya da büyük ölçüde azaltılmıştı ancak tamamen etkisiz hale getirilmemişti.
Dr. Kawaoka, laboratuvar koşullarının ticari pastörizasyonda kullanılanlardan farklı olduğunu, dolayısıyla sonuçların süpermarket raflarındaki sütün aktif virüs içerdiği anlamına gelmediğine dikkat çekti.
Öte yandan çiğ sütün büyük miktarda virüs içerdiğine dair bulgular ise “katı” dedi.
Çiğ süt son yıllarda, özellikle süt ineklerinde kuş gribinin patlak vermesinden bu yana, sağlık guruları ve sağcı yorumcuların çiğ sütün sözde faydalarını övmesiyle popüler hale geldi. Bazıları pastörize sütten daha lezzetli ve daha besleyici olduğunu iddia ediyor. Diğerleri bunun bağışıklığı güçlendirdiğini iddia ediyor.
Aksine pastörizasyon sütteki en önemli besin olan kalsiyumu korur ve emilimini kolaylaştırmak için D vitamini ekler. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre çiğ süt tüketmek, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde çeşitli patojenlerden kaynaklanan ciddi komplikasyonlara ve hatta ölüme yol açabilir.
1998'den 2018'e kadar çiğ süt tüketimine atfedilen salgınlar 228 hastaneye yatışla, üç ölümle ve 2.600'den fazla kişide hastalıkla sonuçlandı.