Çarşamba günü Tarım Bakanlığı, laboratuvarda yetiştirilen etin üretimini ve satışını ilk kez onayladı ve iki California şirketinin hücre türevli tavuk satmasının önünü açtı.
Tüketicilerin laboratuvarda üretilen etleri marketten satın alabilmesi için muhtemelen yıllar geçmesi gerekecek. Ancak hükümetin kararı, nihayetinde laboratuvarda üretilen etin federal denetimler geçtikten sonra eyalet sınırları boyunca satılmasına izin verecek.
Karar, hücre kültürü eti üreten şirketler ve fabrikada yetiştirilen ve kesilen tavuklara alternatif arayan tüketiciler için bir dönüm noktası.
Alternatif proteinlerin savunucuları ve federal onay arayan şirketler – Upside Foods ve Good Meat – et üretiminin ve işlenmesinin çevresel etkisine ilişkin endişelerin arttığı bir dönemde, haberi et endüstrisi ve tüm gıda sistemi için çok önemli olarak selamladılar. hayvanlar.
“Bu onay, etin soframıza geliş şeklini kökten değiştirecek” dedi Dr. Upside Foods’un CEO’su ve kurucusu Uma Valeti yaptığı açıklamada. “Daha sürdürülebilir bir geleceğe, seçimleri ve hayatı koruyan bir geleceğe doğru atılmış büyük bir adım.”
Bu kararla ABD, Singapur’dan sonra laboratuvarda yetiştirilen etin üretimine ve satışına izin veren ikinci ülke olacak. Hücre ve bitki bazlı etlere odaklanan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Good Food Institute’un başkanı Bruce Friedrich, ABD onayının endüstri için çok önemli bir adım olduğunu belirterek, “Dünya, ABD onay sistemine bakıyor. gıda güvenliği” ve şimdi birçok hükümet onu takip edecek.”
Kültürlü etin savunucuları, ürünün çevre, gıda güvenliği ve hayvan refahı üzerinde daha iyi bir etkiye sahip olduğunu söylüyor. Ancak şüpheciler, bilimsel riskler ve güvenlik riskleri konusunda endişeli ve iddia edilen çevresel faydaların kanıtlanmadığını söylüyor. Ürünün kitlesel tüketim için ölçeklendirilmesinde zorluklar devam etmektedir.
Friedrich’e göre, ABD’de onlarcası da dahil olmak üzere dünya çapında yaklaşık 100 şirket, kültürlü et üretimine odaklanıyor. Pazar araştırma şirketi Grand View Research’e göre, danışmanlık şirketi McKinsey & Company’nin tahminine göre, endüstrinin değeri 2022’de yaklaşık 247 milyon dolar ve 2030’a kadar 25 milyar dolara çıkabilir.
Laboratuvarda yetiştirilen et, bir hayvandan alınan hücrelerle başlar. Bu hücreler daha sonra su, tuz ve amino asitler, vitaminler ve mineraller gibi besinlerle beslenir. Hücreler daha sonra kültivatör veya biyoreaktör adı verilen büyük tanklarda çoğalır. Hasat, esas olarak, daha sonra köfte, sosis veya fileto haline getirilen kıymadır. Et kemik, tüy, gaga veya toynak içermez ve kesilmesi gerekmez.
Upside Foods ve Good Meat, mevcut üretim kapasitelerinin ayrıntılarını vermeyi reddetti, ancak Dr. Valeti geçen yıl şirketin sonunda “on milyonlarca pound ürüne” ulaşacağını söyledi.
Bu, dünya çapında tüketilen 300 milyon tondan fazla etle karşılaştırıldığında tavuk yemi – sadece artması beklenen bir sayı.
Her iki şirket de ortak restoranlar aracılığıyla Amerikalı tüketicilere tavuk satmaya başlayacak: San Francisco’daki Bar Crenn’deki Upside Foods ve Washington’daki şef José Andrés’in sahibi olduğu açıklanmayan bir lokasyondaki Good Meat. Şirket sözcüsü, modelin hem tüketici eğitimi hem de geri bildirim sağladığını söyledi.
İlk test çalışmasının ardından, her iki şirket de üretimi genişletmeyi ve diğer et türlerine genişletmeyi planlıyor. (Daha yüksek yağ içeriği ve daha karmaşık tadı nedeniyle sığır etinin çoğaltılması daha zordur.)
Bununla birlikte, kültürlü et için düzenleyici çerçeve ve ürünlere yönelik tüketici tutumları hakkında sorular devam etmektedir.
Pek çok çiftlik sahibi ve çiftçi derneği, laboratuvarda yetiştirilen türe “et” demekten rahatsız oldu ve bu terimi korumak için milletvekilleriyle lobi yaptı. Tarım Bakanlığı’na bağlı, işleme tesislerindeki koşulları denetlemekle görevli kuruluş olan Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi, halen hayvan hücrelerinden elde edilen gıdaların etiketlenmesine yönelik düzenlemeler üzerinde çalışıyor. Şimdilik, iki California şirketi, ürünlerine ajansın geçen hafta onayladığı bir atama olan “hücre kültürlü tavuk” adını verecek.
Semantik ve tüketici görüşleri bir yana, Bay Friedrich, kültürlü et ürünlerinin sonunda market raflarına geldiğinde, geleneksel sosis ve köftelere kıyasla pahalı olacağı konusunda uyardı – tıpkı yenilenebilir enerjinin başlangıçta petrol ve gazdan daha pahalı olması gibi.
Yine de “kültürlü etin kendini satacağından” emin.
Tüketicilerin laboratuvarda üretilen etleri marketten satın alabilmesi için muhtemelen yıllar geçmesi gerekecek. Ancak hükümetin kararı, nihayetinde laboratuvarda üretilen etin federal denetimler geçtikten sonra eyalet sınırları boyunca satılmasına izin verecek.
Karar, hücre kültürü eti üreten şirketler ve fabrikada yetiştirilen ve kesilen tavuklara alternatif arayan tüketiciler için bir dönüm noktası.
Alternatif proteinlerin savunucuları ve federal onay arayan şirketler – Upside Foods ve Good Meat – et üretiminin ve işlenmesinin çevresel etkisine ilişkin endişelerin arttığı bir dönemde, haberi et endüstrisi ve tüm gıda sistemi için çok önemli olarak selamladılar. hayvanlar.
“Bu onay, etin soframıza geliş şeklini kökten değiştirecek” dedi Dr. Upside Foods’un CEO’su ve kurucusu Uma Valeti yaptığı açıklamada. “Daha sürdürülebilir bir geleceğe, seçimleri ve hayatı koruyan bir geleceğe doğru atılmış büyük bir adım.”
Bu kararla ABD, Singapur’dan sonra laboratuvarda yetiştirilen etin üretimine ve satışına izin veren ikinci ülke olacak. Hücre ve bitki bazlı etlere odaklanan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Good Food Institute’un başkanı Bruce Friedrich, ABD onayının endüstri için çok önemli bir adım olduğunu belirterek, “Dünya, ABD onay sistemine bakıyor. gıda güvenliği” ve şimdi birçok hükümet onu takip edecek.”
Kültürlü etin savunucuları, ürünün çevre, gıda güvenliği ve hayvan refahı üzerinde daha iyi bir etkiye sahip olduğunu söylüyor. Ancak şüpheciler, bilimsel riskler ve güvenlik riskleri konusunda endişeli ve iddia edilen çevresel faydaların kanıtlanmadığını söylüyor. Ürünün kitlesel tüketim için ölçeklendirilmesinde zorluklar devam etmektedir.
Friedrich’e göre, ABD’de onlarcası da dahil olmak üzere dünya çapında yaklaşık 100 şirket, kültürlü et üretimine odaklanıyor. Pazar araştırma şirketi Grand View Research’e göre, danışmanlık şirketi McKinsey & Company’nin tahminine göre, endüstrinin değeri 2022’de yaklaşık 247 milyon dolar ve 2030’a kadar 25 milyar dolara çıkabilir.
Laboratuvarda yetiştirilen et, bir hayvandan alınan hücrelerle başlar. Bu hücreler daha sonra su, tuz ve amino asitler, vitaminler ve mineraller gibi besinlerle beslenir. Hücreler daha sonra kültivatör veya biyoreaktör adı verilen büyük tanklarda çoğalır. Hasat, esas olarak, daha sonra köfte, sosis veya fileto haline getirilen kıymadır. Et kemik, tüy, gaga veya toynak içermez ve kesilmesi gerekmez.
Upside Foods ve Good Meat, mevcut üretim kapasitelerinin ayrıntılarını vermeyi reddetti, ancak Dr. Valeti geçen yıl şirketin sonunda “on milyonlarca pound ürüne” ulaşacağını söyledi.
Bu, dünya çapında tüketilen 300 milyon tondan fazla etle karşılaştırıldığında tavuk yemi – sadece artması beklenen bir sayı.
Her iki şirket de ortak restoranlar aracılığıyla Amerikalı tüketicilere tavuk satmaya başlayacak: San Francisco’daki Bar Crenn’deki Upside Foods ve Washington’daki şef José Andrés’in sahibi olduğu açıklanmayan bir lokasyondaki Good Meat. Şirket sözcüsü, modelin hem tüketici eğitimi hem de geri bildirim sağladığını söyledi.
İlk test çalışmasının ardından, her iki şirket de üretimi genişletmeyi ve diğer et türlerine genişletmeyi planlıyor. (Daha yüksek yağ içeriği ve daha karmaşık tadı nedeniyle sığır etinin çoğaltılması daha zordur.)
Bununla birlikte, kültürlü et için düzenleyici çerçeve ve ürünlere yönelik tüketici tutumları hakkında sorular devam etmektedir.
Pek çok çiftlik sahibi ve çiftçi derneği, laboratuvarda yetiştirilen türe “et” demekten rahatsız oldu ve bu terimi korumak için milletvekilleriyle lobi yaptı. Tarım Bakanlığı’na bağlı, işleme tesislerindeki koşulları denetlemekle görevli kuruluş olan Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi, halen hayvan hücrelerinden elde edilen gıdaların etiketlenmesine yönelik düzenlemeler üzerinde çalışıyor. Şimdilik, iki California şirketi, ürünlerine ajansın geçen hafta onayladığı bir atama olan “hücre kültürlü tavuk” adını verecek.
Semantik ve tüketici görüşleri bir yana, Bay Friedrich, kültürlü et ürünlerinin sonunda market raflarına geldiğinde, geleneksel sosis ve köftelere kıyasla pahalı olacağı konusunda uyardı – tıpkı yenilenebilir enerjinin başlangıçta petrol ve gazdan daha pahalı olması gibi.
Yine de “kültürlü etin kendini satacağından” emin.